烧茄子视频教程,色香味俱全的茄子烹饪秘籍

你有没有试过在家做一道色香味俱全的烧茄子呢？那金黄诱人的色泽，软糯鲜美的口感，简直是下饭神器！今天，就让我带你走进烧茄子的世界，手把手教你制作这道家常美食吧！

一、选材与准备

首先，我们要挑选新鲜的茄子。茄子要选择表皮光滑、颜色鲜亮、无损伤的。准备好以下食材和调料：

- 茄子：2个

- 猪肉末：100克

- 青红椒：适量

- 葱：1根

- 姜：1小块

- 蒜：3瓣

- 生抽：2勺

- 老抽：1勺

- 盐：适量

- 糖：少许

- 料酒：1勺

- 鸡精：适量

- 水淀粉：适量

- 食用油：适量

二、茄子处理

1. 将茄子洗净，切成滚刀块，放入盐水中浸泡10分钟，这样可以防止茄子氧化变黑。

2. 葱切成小段，姜蒜切成末备用。

三、炒肉末

1. 热锅凉油，油温5成热时，放入肉末翻炒至变色。

2. 加入葱姜蒜末，继续翻炒出香味。

3. 倒入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀。

四、炒茄子

1. 将泡好的茄子捞出，沥干水分。

2. 将茄子放入锅中，翻炒至茄子表面微黄。

3. 加入适量的盐、糖和鸡精，继续翻炒均匀。

五、勾芡收汁

1. 加入适量的水淀粉，翻炒均匀，使茄子更加入味。

2. 翻炒至茄子完全熟透，汤汁浓稠。

六、出锅装盘

1. 将炒好的茄子盛出，装入盘中。

2. 撒上葱花、香菜等装饰，即可上桌享用。

小贴士：

1. 茄子浸泡在盐水中可以防止氧化变黑，同时也能去除一些苦味。

2. 炒茄子时，要控制好火候，以免茄子炒糊。

3. 水淀粉的量不宜过多，以免影响口感。

怎么样，是不是觉得做烧茄子其实很简单呢？快动手试试吧，相信你一定能做出一道美味的烧茄子！记得分享给你的亲朋好友，一起享受这道家常美食带来的快乐吧！